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    使用質(zhì)構(gòu)儀時(shí)的注意事項(xiàng)有哪些

    發(fā)布時(shí)間: 2021-05-27  點(diǎn)擊次數(shù): 4306次

    質(zhì)構(gòu)儀作為一種感官分析儀器,廣泛應(yīng)用于食品、農(nóng)業(yè)、園藝、畜牧、林業(yè)、化工、醫(yī)藥和材料等領(lǐng)域。

     測(cè)定時(shí)應(yīng)盡量選取形狀、大小、質(zhì)地均一的樣品。即便如此,許多樣品本身具備一定的差異性,故質(zhì)構(gòu)測(cè)定需要大量取樣點(diǎn),重復(fù)實(shí)驗(yàn)以減小誤差,重復(fù)樣品的多少則取決于樣品的差異程度。此外,質(zhì)構(gòu)儀具有較高的靈敏度,應(yīng)盡量保持樣品測(cè)定環(huán)境( 溫度、濕度、空氣流速等) 的統(tǒng)一性,也要防止樣品放置過久失水造成的測(cè)試誤差。

    質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用普遍的TPA 模式可輸出八個(gè)參數(shù)值,包括脆性、硬度、彈性、內(nèi)聚性、膠著性、回復(fù)性六個(gè)測(cè)定參數(shù)值和咀嚼性、膠著性兩個(gè)計(jì)算參數(shù)值,參數(shù)含義及其與感官特性關(guān)系見。對(duì)質(zhì)構(gòu)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行分析時(shí),并不需要對(duì)每個(gè)參數(shù)值都進(jìn)行分析,應(yīng)根據(jù)測(cè)定條件設(shè)置、測(cè)定結(jié)果及樣品特性進(jìn)行選擇。當(dāng)樣品壓縮程度較小時(shí),樣品不會(huì)發(fā)生明顯破裂,便不會(huì)得到脆性值; 而樣品壓縮程度較大時(shí),其內(nèi)部結(jié)構(gòu)破壞嚴(yán)重,就失去了對(duì)內(nèi)聚性和彈性分析的意義,表征固態(tài)食品的咀嚼性和表征半固態(tài)食品的膠著性不應(yīng)出現(xiàn)在同一結(jié)果中。故在質(zhì)構(gòu)測(cè)定中,選取合理測(cè)定條件的同時(shí)也應(yīng)選取適當(dāng)?shù)膮?shù)值對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析。

    規(guī)格

    中風(fēng)120毫米
    實(shí)測(cè)負(fù)載±20N −±100N可切換
    檢測(cè)方式高精度稱重傳感器
    驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)高精度滾珠絲杠
    控制方式微電腦控制
    樣品架速度1-600mm /分鐘
    測(cè)量方式根據(jù)功能配備4種
    調(diào)零功能自動(dòng)調(diào)整方式
    外部控制方式串行方式
    數(shù)據(jù)輸出模擬量輸出
    電源供應(yīng)AC90?220V 50/60赫茲
    尺寸控制單元= W170 x D215 x H260(mm)
    檢測(cè)單元= W120 x D215 x H350(mm)
    重量控制單元=約4.5 kg
    檢測(cè)單元= 6 kg
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